スモークサーモン

		妻が昨日、清水の魚センターへ行った。厚みのある良い鮭があるという事で北海道産鮭を5尾、三枚におろしてもらって買ってきた。甘塩だと言うので特にソミュール液に漬ける事もせず、そのまま乾燥、桜でスモークした。冷燻をやりたかったが設備が間に合わず、やや温度が上がってしまった。塩加減が丁度良い燻製が出来た。次までに冷燻が出来るスモークの装置を作っておきたい。
乾燥後	仕上がり