桜ほのか (2004.04.29)
材料
地粉（中力粉） １０００g
水 ４３０g
先日桜の塩漬けを塩抜きした時、塩抜きした水が良い香りがして勿体無いので冷凍にしておいた。
塩分が強くパンや蕎麦には向かないと思ったので、塩を入れて寝かすうどんに丁度良いと考えた。
水を温めて地粉に混ぜると桜の香りがほのかに匂ってきた。捏ねていても楽しいうどんだ。
しばらく捏ねてからビニル袋に入れて夕方まで寝かせた。
茶刈りが終ってから今度は延し、やっぱりほのかに桜が香る。
煮込んでしまっては香りがなくなるかも知れないと思い、笊うどんで食べた。
噛んでいるとほのかに桜が香るので「桜ほのか」と命名、変わりうどんも面白い。
まだ水が半分残っているので娘が帰って来た時に食べさせようと思う。