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材料

　　　�@　白モツ　　　　　　　　　　500g

　　　�A　長ネギ　　　　　　　　　　　. 1/2本
　　　　 　.ニンニク　　　　　　　　　 　1片
　　　　　 生姜　　　　　　　　　　　　　1片

　　　�B　玉ねぎ　　　　　　　　 　　.　1個
　　　　　 人参　　　　　　　　　 　　　 1本
　　　　　 牛蒡　　　　　　　　　　　 　 1/2本
　　　　　 大根　　　　　　　　　　　　　1/2本
　　　　　 長ネギ　　　　　　　　　　　. 1/2本

　　　�C 　コンニャク　　　　　　　　　 1丁

　　　�D　 味醂　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　　酒　　　　　　　 　　　大さじ1
　　　　　　醤油　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　　鰹だし　　　　　　　　小さじ1
　　　　　　味噌　　　　　　　　　　　100ｇ
　　　　　　ごま油　　　　　　　　大さじ3

　　　�E　 七味　　　　　　　　　　　適宜
　　　　　　摺り胡麻　　　　　　 大さじ3
　　
　�F　水　　　　　　　　　　　　　　 1500ml

作り方

　　　　�@　鍋にごま油を敷いてみじん切りにした�Aを炒める。

　　　　�A　�@を�@に入れて炒め火が通ったら�B�Cを入れて更に炒める。

　　　　�B　�Fを加えてモツが柔らかくなるまで煮込む。
　　　　　　　（ＨＩの場合、火力1で5時間程度）

　　　　�C　�D�Eを加え更に20分程度煮込み、冷ましてからまた20分間煮込む。
　　　　　　　3回くらい繰り返すと更に美味しくなる。　

　　　　�D　器に盛ったら輪切りした長ネギを乗せて出来上がり。
　　　　　　　好みで七味と摺り胡麻を振る。

私の料理は基本的に自分の好きなものだけ、最近はまっているのが
白モツの煮込み。野沢温泉のユートピア食堂の親父さんがサービスで
出してくれたモツの煮込みがとても旨かった。それで自分でも作れない
かとＳ精肉店で茹モツを買って来てネットで調理法を検索した。
野菜もたっぷり入って味噌味でという調理法を探した。それを自分流に
アレンジ、作ってみるとユートピア食堂の煮込みと似た感じで私の好み
の味。材料代も安く上がるし、しょっちゅう作っても良いかなという料理
になった。