材料
@ 白モツ 500g
A 長ネギ . 1/2本
.ニンニク 1片
生姜 1片
B 玉ねぎ . 1個
人参 1本
牛蒡 1/2本
大根 1/2本
長ネギ . 1/2本
C コンニャク 1丁
D 味醂 大さじ2
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
鰹だし 小さじ1
味噌 100g
ごま油 大さじ3
E 七味 適宜
摺り胡麻 大さじ3
F 水 1500ml
作り方
@ 鍋にごま油を敷いてみじん切りにしたAを炒める。
A @を@に入れて炒め火が通ったらBCを入れて更に炒める。
B Fを加えてモツが柔らかくなるまで煮込む。
(HIの場合、火力1で5時間程度)
C DEを加え更に20分程度煮込み、冷ましてからまた20分間煮込む。
3回くらい繰り返すと更に美味しくなる。
D 器に盛ったら輪切りした長ネギを乗せて出来上がり。
好みで七味と摺り胡麻を振る。
私の料理は基本的に自分の好きなものだけ、最近はまっているのが
白モツの煮込み。野沢温泉のユートピア食堂の親父さんがサービスで
出してくれたモツの煮込みがとても旨かった。それで自分でも作れない
かとS精肉店で茹モツを買って来てネットで調理法を検索した。
野菜もたっぷり入って味噌味でという調理法を探した。それを自分流に
アレンジ、作ってみるとユートピア食堂の煮込みと似た感じで私の好み
の味。材料代も安く上がるし、しょっちゅう作っても良いかなという料理
になった。