海老のマヨネーズ和え
 
 先日、帰省した娘が作ってくれた料理。
 とても旨かったので作り方を教えてもらった。
 近々、自分でも作ってみたいと思う。

海老

下処理
海老は洗って背腸を取る。
  片栗粉  大さじ2
  塩     小さじ1/8
を加え良く揉む。
  水     200cc
を加えて揉み洗いする。
その後、水道水で良く洗い
水気をしっかり拭き取っておく。
ソース

マヨネーズ     120g
ケチャップ     小さじ1
コンデンスミルク 大さじ1
エバミルク     大さじ1
ジン         小さじ1

混ぜて冷やしておく。


作り方

ボウルに塩小さじ1/8、コショウ、酒小さじ2を合わせる。
卵白1個分を加え泡立つくらいにグルグル混ぜる。
白っぽくなったら片栗粉小さじ4を振り入れ混ぜる。
サラダ油小さじ2を加え、やさしく上下を返すように数回混ぜる。
フライパンに油を敷き、熱くなったら海老を平らに並べて焼く。
焼けたら油を切り、熱い内にソースと混ぜる。
サラダの上によそい、カシューナッツ20gをトッピングする。



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