料理教室へ

☆　 米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5カップ
　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5カップ
　　　だし昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　10cm　　のれん切り

☆　合わせ酢
　　　　　　　　　　(米)酢　　　　　　　　　140�t
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　80g
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　大さじ1弱
　　　　　　　　　　味の素　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　2〜3滴　　　隠し味

　　　　　　　　蒸らさないうちにご飯に合わせ酢を廻してから
　　　　　　　　蓋をして10分間蒸す
　　　　　　　　　　　

☆　具
　　　　　　　　　　人参　　小　　　　　　　1本　　　千切り
　　　　　　　　　　干し椎茸　　　　　　　　3枚　　　 　戻して千切り
　　　　　　　　　　油揚げ　　　　　　　　　1枚　　油抜きして千切り
　　　　　　　　　　蓮根　　　　　　　　　　50g　 　銀杏切りして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水に放してアク抜き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 酢の料理の時は酢でアク抜き)
　　　　　　　　　　桜海老　　　　　　　 　10g

☆　調味料
　　　　　　　　　　椎茸戻し汁　　　　 　　　0.5カップ
　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　大さじ2
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　　味醂　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　具を調味料で煮切る

豆腐とワカメの味噌汁

☆　　　　　　　　豆腐　　　　　　1／2丁　　　　　　　さいの目切り
　　　　　　　　 　わかめ 　　　　　　20g　　　　　　　 戻して切る
　　　　　　　　　 葱 　　　　　　　1〜2本　　　　　　　小口切り

　　　　　　　　　 だし汁　　　　　4カップ　　　　　　　昆布と削り節

　　　　　　　　　 味噌　　　　　　　　80g　　　　　　　白味噌　　55g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤味噌　　25g
出汁に味噌を入れたら沸騰させない