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よもぎの蒸しパン　　　　　　　　　アルミカップ8号　10個分

作り方
　　�@　鍋にスープを作っておく

　　�A　麺をたっぷりの湯で硬めに茹でて水洗い、
　　　　　笊に上げておく

　　�B　中華なべに油を敷き豚肉を炒め別にしておく　

　　�C　具を火の通りにくい順に炒め、
　　 　　 半分くらい火が通ったらスープに入れる
　　　　　野菜が全部入ってから豚肉も入れる

　　�D　最後に麺を入れて出来上がり　

材料
　　　生麺　　　　　3玉　　　太い物
　　　
　　　具　 　�@　豚肉　　　　　　　100g　　　小間切れ

　　　　　　　�A　玉ねぎ　　　　　　小1個　　片切り(短冊切り)
　　　　　　　　　 人参　　　　　　 　1/2本 　　　　　〃

　　　　　　　�B　白菜　　　　　　　　　1枚　　　　 　〃

　　　　　　　�C　ねぎ　　　　　　　2〜3本　　　　　 〃
　　　　　　　　　 蒲鉾 　　　　　　　1/2板　　　　　 〃
　　　　　　　　　 モヤシ　　　　　　　　1袋

　　　炒め油　　　　　　　　　　 大さじ3

　　　スープ　(水8カップ＋固型コンソメ2個)
　　　　　　　　　塩　　　　　大さじ1〜1.5
　　　　　　　　　胡椒　・　GS　　　　少々

　　　その他　　椎茸・きくらげ・イカ・海老・肉団子等を入れても良い

清炒鶏片（チンシャオティペン）
　　鶏肉とじゃが芋の炒め物

材料
　　 　�@　古根　　　　　　　　　　　　　少々　　 　みじん切り
　　　　　　鶏胸肉　　　　　　　　　　　100g　　　　片切り
　　　　　　　　下味　　塩　　　　　　　 少々
　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　小さじ2
　　　　　　　　　　　　　片栗粉　　　小さじ1

　　　 �A　じゃが芋 　　　　　　　大3〜4個
　　　　　　　　断面の1辺が5mmの棒状に切り、水に3回くらいさらす
　　　　　　　　笊に上げて水を切る

　　　 �B　人参　　　　　　　　　　大　1/4本　　　千切り
　　　 �C　インゲン　　　　　　　　　　　50g　　　　斜め切り
　　　 �D　ピーマン　　　　　　　　　　　 2個 　　　千切り
　　　 �E　ねぎ　　　　　　　　　　 　2〜3本 　　　斜め切り

　　　 �F　調味料　　　酒　　　　　 大さじ2
　　　　　　　　　　　　　 塩　　　　　 小さじ1
　　　　　　　　　　　　胡椒・GS 　　　　少々
　　

作り方
　　�@　鍋に油を敷き古根で香りを付けて鶏肉を焼き
　　　　　別にしておく

　　�A　材料を入れ火の通りにくいもの(番号順)から炒める
　　　　　
　　�B　鶏肉も混ぜ、塩・胡椒で味付けする
　　　　　
　　�C　酒は具に直接かけないで鍋肌に掛けて香り付けする

材料

　　　�@　よもぎ　　　　　　　　 40〜50ｇ
　　　　　　　摘んで来たものをよく洗い、
　　　　　　　重曹（小さじ1/4リットル）で茹でてあく抜き
　　　　　　　水洗いしてしっかり絞る

　　　�A　薄力粉　　　　　　　　　　　　200g
　　　　　 砂糖　　　　　　　　　　　　　 100g
　　　　　 ベーキングパウダー　　 大さじ1
　　　　　　　　3回篩う

　　　�B　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　 卵　　　　　　　　　　　　　　1/2個
　　　　　 水　　　　　　　　　　　　　 　 160g
　　　　　　　　よく溶く

　　　�C　�Bと�Aをだまにならないようにしゃもじで混ぜる

仕上げ

　　　蒸し器に濡れ布巾を敷き、アルミカップを乗せ
　　　出来た生地をスプーンで入れていく
　　
　　　好みで甘納豆やレーズンを乗せても良い

　　　強火で12〜13分間蒸して出来上がり　　　

余った蒲鉾で板わさ