作り方
① 下こしらえしたら鍋に入れ（出汁50cc・醤油 大さじ1・砂糖 大さじ1）で
煮て冷やし5等分する
② 油揚げに破れない程度に硬く詰め、生卵を１個流し入れて爪楊枝で留める
③ 煮汁を一煮立ちしてから②を入れて煮る
④ 煮汁を少し残して煮上げる
材料
油揚げ 5枚 さっと茹でて油抜きをして、上を少し
切って中身が入るよう袋状にする
卵 5個
具 鶏胸肉 150g 繊維と平行に千切り
生椎茸 3枚 千切り
人参 1/2個 千切り
シラタキ 1袋 さっと湯通しして4～5cmに切る
(あく抜き・味を滲みやすくする)
さやいんげん 20枚 筋取り・塩茹で・斜め切り
（青いものは塩茹で）
煮汁 出汁 2カップ
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ3
味醂 大さじ2
ブロッコリーのサラダ
材料
ブロッコリー 1株 房に切って塩茹で
卵 2個 固茹でにして
白身と黄身に分ける
白身は1cmの角切り
黄身は裏濾す
ドレッシング
サラダ油 大さじ1.5
レモン汁 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
塩・胡椒 少々
材料
① 出汁 4カップ 昆布と削り節
② なめこ 1袋
③ 豆腐 1/3 丁 さいの目切り
④ 味噌 白味噌 30ｇ
赤味噌 45g
⑤ 葱 1～2 本
①から順に入れ、出汁に味噌を入れたら沸騰させない
