1 豚肉 200ｇ
2 しらたき 1袋 さっと湯通しして切る
3 生椎茸 10枚 飾り切り
焼き豆腐 1/2丁
4 根深 1本 斜め切り
白菜 3～4枚 白と緑の部分を分ける
5 しめじ茸 1袋 石づきを取りほぐす
えのき茸 １袋
6 牛肉 300ｇ
7 春菊 1/2束 葉と茎を分け葉を使う
卵 人数分
醤油 130ｃｃ
みりん 100ｃｃ
昆布だし 70ｃｃ
砂糖 100ｃｃ（控えめに）
参考までに
すき焼きの割り下
醤油 150ｃｃ
みりん 100ｃｃ
砂糖 40ｇ
昆布だし 50ｃｃ
2006年1月の料理教室
準備
土鍋は火にかける時鍋底を濡らさない
新品の土鍋は米の研ぎ汁で一度沸騰させる
すき煮
| 材料 （5～6人分） 1 豚肉 200ｇ 2 しらたき 1袋 さっと湯通しして切る 3 生椎茸 10枚 飾り切り 焼き豆腐 1/2丁 4 根深 1本 斜め切り 白菜 3～4枚 白と緑の部分を分ける 5 しめじ茸 1袋 石づきを取りほぐす えのき茸 １袋 6 牛肉 300ｇ 7 春菊 1/2束 葉と茎を分け葉を使う 卵 人数分 |
煮汁 合わせて一煮立ちさせる 醤油 130ｃｃ みりん 100ｃｃ 昆布だし 70ｃｃ 砂糖 100ｃｃ（控えめに） 参考までに すき焼きの割り下 醤油 150ｃｃ みりん 100ｃｃ 砂糖 40ｇ 昆布だし 50ｃｃ |
|
カスタードプリン 10個分
| 材料 全卵 L4個 砂糖 100g バニラオイル 少々 牛乳 500cc (50℃に暖める) バター 少々 カラメル用砂糖 40g |
① 卵をホッパーで良く溶き、砂糖を入れて混ぜる。 ② バニラオイルを加え、暖めた牛乳を少しずつ入れる。 ③ 肌理を細かくするため漉す。 ④ 厚手の鍋に砂糖40gと水大さじ２を入れる。 ⑤ 弱火でゆっくり溶かし、あめ色になったら熱湯を滴下して薄める。 ⑥ バターを塗った型に少しずつ入れ流す。 ⑦ カラメルの入った型に、漉した③を入れる。 ⑧ 130℃に加熱したオーブンに湯煎で50～60分焼く。 ⑨ 冷やして食べる。 |