材料
　　�@　 もち米　　　　　　　　　　　　　1kg
　　　　　ささげ（または小豆）　　　　　 100g
　　　　　　洗って一度茹でこぼしあく抜きする
　　　　　　たっぷりの水で八分茹でにして豆と茹で汁を分ける
　　　　　　米を研ぎ、茹で汁を入れて8〜10時間浸ける
　　　　　　笊に上げ栗と豆をいれ蒸す
　　　　　　　　　　ささげの方安くて皮が硬く割れにくい
　　　　　　　　　　ささげ(小豆)は米の1割入れる

　　�A　 栗　　　　　　　　　　　　　　正味300g
　　　　　　焼き明礬で茹でこぼし水洗いして使う

　　�B　　ほど打ち
　　　　　　米のつけ汁　　　　　　　　　　1.5カップ
　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　大きなボールに移して混ぜる　　　

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材料

�@　　なめこ　　　　　　　　　　1袋
�A　　豆腐　　　　　　　　　　　1/3丁 　　さいの目切り
�B　　ねぎ　　　　　　　　　　　1〜2本　　小口切り
�C　　出汁　　　　　　　　　　　4カップ
�D　味噌　　　　　　　　80g
　　　　　　　　　　　白味噌30g　赤味噌50g

　　　　　なめこは沸騰させない
　　　　　夏は塩分の多い白味噌を多くする
　　　　　
　　　　　1人前　　　出汁　150cc　
　　　　　　　　　　　　味噌　　15g