2005年4月の料理教室


焼売　　30個分

材料
　　①　 豚挽肉　　　　　　　　　　　300g
　　　　　食塩　　　　　　　　　小さじ　　1.3
　　　　　酒　　　　　　　　　　 大さじ　　1
　　　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ　　1
　　　　　ゴマ油　　　　　　　　大さじ　　1
　　　　　胡椒　　　　　　　　　　　　　少々

　　②　 玉葱　　　　　　　　　大1/2　個
　　　　　片栗粉　 　　　　　　大さじ2～3

　　③　干し海老　　　　　　　　　　　10g

　　④　グリーンピース　　　　　　　　30個

　　その他　　焼売の皮　　　　　　 　30枚　　

 作り方

①　良く捏ねる。
②　まぜておく
③　玉葱は粗みじん
④　④は片栗粉を塗して」おく

仕上げ
　　中火で10～15分間蒸し器で蒸す
　　　　蒸し器は下が濡れ布巾、上が乾いた布巾
　　辛し醤油で食べる


ホイコーロー（豚肉とキャベツの甘味噌炒め）

材料
　　①　 春キャベツ　　　　　　　　　　　300g
　　　　　
　　② 　長葱　　　　　　　　　　　　　　　1本
　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　1片
　
　　③　　豚もも薄切り　　　　　　　　　200g
　　　　　　　　　　下味　　酒　　　　　小さじ2
　　　　　　　　　　　　　　　醤油　　　 小さじ2

　　④　合せ調味料
　　　　　赤味噌　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
　　　　　砂糖 　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　
　　　　　炒め油　　　　　　　　　　　　大さじ４		 作り方
　　①　キャベツは軸を削ぎ、4cm四方に切る。
　　　　 豚肉は3cm四方に切り下味を付ける
　　　　 フライパンに油大さじ2を熱し、キャベツを強火で炒め、
　　　　 塩少々と酒大さじ1を入れ混ぜて取り出す
　　②　葱は斜め切り1cm幅、生姜はスライスしておく
　　　　 フライパンに油大さじ2を熱し、葱と生姜を炒める
　　③　豚肉を良く熱が通るように炒め　　　
　　④　調味料を合わせ、味をみて調節する
　　⑤　最後に炒めたキャベツを合わせて出来上がり　　　



パオミータン（包米湯）

材料
　
①　スープ（水5カップ＋固形コンソメ1個）
②　コーン缶 （クリーム状小缶）
③　塩　　　　　　　　　小さじ1強
　　 砂糖　 　　　　　　　　　　2掴み
④　水溶き片栗粉　大さじ2（片栗粉と水は同量）
⑤　卵1個（溶き卵にする）

　作り方　
　①から順にやる

　


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