@ バター 20g
サラダ油 大さじ1
A 玉ねぎ 1個 みじん切り
人参 5cmくらい みじん切り
にんにく 1片 みじん切り
セロリ 5cmくらい みじん切り
B 合挽肉 300g (または豚挽肉)
C 完熟トマト 大2個 湯剥きして角切り
D 小麦粉 大さじ2
E 水 1.5カップ
固形コンソメ 1個
トマトケチャップ 1カップ
ローレル 1〜2枚
F 塩、コショウ 少々
@ 厚手の鍋にバターとサラダ油を入れて熱する。
A みじん切りにした野菜を良く炒める。
B 挽肉を入れしっかりほぐすように炒める。
C トマト小麦粉を加え、小麦粉に熱を通す。
D 材料のEを入れて2/3の量になるまで
かき混ぜながら煮詰める。
スパゲッティ（一人前80〜100ｇ）
・ たっぷりの湯で茹でる
･ 塩一掴みを入れる 差し水はしない
･ 芯がぽつんと残る程度 茹で過ぎない
・ 水に晒さない 笊に上げオリーブ油をまぶす
