2004年6月の料理教室
  
 
肉じゃが

材料

  豚肉または牛肉   150g  こま切れ
  新じゃが        700g  角切りにして水に放し笊に上げる
  糸コンニャク       1袋  茹でて切り揃える
  人参            1本  厚さ1cmの半月切りまたは輪切り    玉ねぎ         大1個  太目の短冊切り
  水           ひたひた
 
調味料
  砂糖   大さじ 2.5
  みりん  大さじ 2
  醤油   大さじ 5〜6
  青み(さやいんげん) 100g スジを取ってさっと塩茹で
  その他 サラダ油   大さじ 2〜3 (炒め用)
  

作り方
 
@ 厚手の鍋にサラダ油を入れ肉をさっと炒める。
A じゃが芋・糸コンニャク・人参・玉ねぎの順に炒める。
B 水をひたひたに入れ、沸いたらアクを取る。
C 砂糖を入れ一息置いてみりん醤油を加える。
D じゃが芋が煮えたら味を見て直す。
E 青みを入れさっと煮て出来あがり。









ポテトサラダ
材料

  
じゃが芋   500g  大き目の角切り
  人参       50g   いちょう切り
  玉ねぎ   大1/4個  スライス
  キュウリ     1本  輪切り
  
  レタス           適当な大きさに千切る
  トマト            飾り切り





作り方

@ じゃが芋は大きめの角切りにして、
  水に放した後茹でる。
A 熱い内にマッシュする。
B 人参と玉ねぎはさっと茹でて笊に上げ
  絞る。
C キュウリは塩で揉み軽く絞る
D ボールにじゃが芋・人参・玉ねぎを入れ
  塩・コショウをしてマヨネーズで和える。
E 皿にレタスを敷き、サラダを盛り
  トマトを添える。


リヨネーズポテト
材料 

  じゃが芋   500g  大き目の角切り
  ベーコン    3枚  短冊切り
  玉ねぎ   1/2個  スライス

作り方

@ じゃが芋を水に放した後、茹でて笊に上げる。
A 熱いうちに180℃の油で揚げる。
B フライパンでベーコンと玉ねぎを炒め
   揚げたじゃが芋と混ぜ、塩・コショウする。

新じゃがを使った今日の料理 



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