材料 (6個分) 
紅茶のクリームパン
2024.05.17. 駅北まちづくりセンター
         パン作りサークル「シュトレン」
工程
① Aをカードで混ぜ、Bを加えてカードで混ぜる
  
② ボウルの中で一つにまとめ、台に出して捏ね
   柔らかくしたバターを煉り込み更に捏ねる

③ 一次発酵 (30分~1時間)

④ 一次発酵中にカスタードクリームを作る

⑤ フィンガーチェックしてから生地を6分割して丸める

⑥ ベンチタイム5分間

⑦ 緩んだ生地の閉じ目を上にして、生地を伸ばしてクリームを入れてしっかり閉じる

⑧ バターを塗ったマフィン型に入れ二次発酵(20分~30分

⑨ 天板を入れて予熱したオーブンで焼成 (180℃で10~12分間)

⑩ 焼き色が付いたら取り出して、網に載せ熱を取る
A
材料 量g
強力粉 180 柔らかくしておく
ドライイースト 小さじ1
3 溶きほぐしておく
砂糖 12
D
C
材料 量g
卵黄 1.5個
砂糖 35
薄力粉 10
牛乳 120
紅茶ティーパック 1袋
カスタード
材料 量g
60
牛乳 60
無塩バター 12
B
紅茶のカスタードクリームの作り方
 
 ① ボウルにCを入れてホイッパーで良く混ぜる
 
 ② Dを火にかけて濃い目のミルクティーを作る
 
 ③ ②に①を加えてホイッパーで良く混ぜる
 
 ④ 濾しながら鍋に戻して中火でトロミがつくまで煮る
 
 ⑤ バットに移してクリームに空気が入らないようにラップを貼り付ける