2023.05.19.　駅北まちづくりセンター
　　　　　　　　 パン作りサークル「シュトレン」

�@　Aの材料をボウルに入れて混ぜ、Ｂを加えて水分や固さにムラが無くなるまで捏ねる
�A　オレンジピールを入れて捏ねる
�B　纏まったら台に出して伸ばしごねする
40分間一次発酵
�C　ガスを抜いて丸め直し、5分間ベンチタイム
�D　閉じ目を上にしてめん棒で16cm×24cmに伸ばす
�E　半分にカットして、半分にチョコチップを広げ、もう半分の生地を重ねる
�F　めん棒を当ててチョコチップを沈ませるように、馴染ませるように暑さを整える
�H　5分割して2回ねじってオーブンシートを敷いた天板に乗せる
　　 生地が柔らかく伸びやすいので注意
�I　生地が2倍になるまで二次発酵
�J　打ち粉を振って霧吹きをかける
�K　220℃12〜14分焼成

トルデュはフランス語でねじるという意味。