アイシング
| 材料 |
量g |
| 粉砂糖 |
大さじ3～4 |
| 牛乳 |
大さじ1～2 |
シナモンペースト
| 材料 |
量g |
| 無塩バター |
48 |
| グラニュー糖 |
30 |
| シナモン |
大さじ1.5 |
シナモンロール
2023.04.21. 岩松まちづくりセンター
パン作りサークル「シュトレン」
工程
A
| 材料 |
量g |
| 強力粉 |
200 |
| ドライイースト |
3 |
| 砂糖 |
25 |
| 塩 |
3 |
|
|
| 材料 |
量g |
| 卵 |
40 |
| 牛乳 |
96 |
|
|
| 無塩バター |
25 |
B
① Aの材料をボウルに入れて混ぜる
② Bを卵と牛乳、その後バターを加え、一つに纏まるまでボウル内で捏ねる
③ 纏まったら台の上に出して、外の面が綺麗になるまでしっかり捏ねる
一次発酵30分～40分間
④ 手で四角形に伸ばし5分間休ませる
⑤ めん棒で36cm×18cmに伸ばしシナモンペーストを塗って手前から巻く
⑥ 巻き終わりをしっかり閉じてカードで4分割、型に入れて天板に並べる
二次発酵30～40分間（体積が2倍になるまで）
⑦ 底辺を手前にして棒状にカットしたバター(バターと餡子)をおいて巻く
⑨ オーブンシートを敷いた天板に乗せ、大きさが2倍になるまで2次発酵
⑩ 180～200℃のオーブンで12～15分間焼成
⑪ 200℃のオーブンで１０～15分間焼成アイシング
アイシング
⑫ 粉砂糖に牛乳を少しずつ加えて良く混ぜた物をスプーンで線書きする
アメリカンタイプの甘いアイシング
