うどん好きは周りの人とおしゃべりしながら明るく食べる。多少まずくても何でも、楽しく食べて雰囲気で美味しくしてしまう。それに対し蕎麦好きはしかめっ面をして先ず蕎麦だけを喰い、次に付け汁の匂いを嗅いで、おもむろに箸で取り分けた蕎麦の下方3分の1に蕎麦つゆを付け、あまり噛まずにずるずるーと飲み込む。そして徐に一家言。多くの場合はそのそばの何処が不味いかの講釈である。と友人に言われどっきりした。

自分で打ってみれば蕎麦が分かるだろうし、本当の意味の蕎麦好きになれるかも知れない。そう思って蕎麦打ちを始めて8年目。今だ思うように蕎麦が打てないが他人に食べて貰い「美味しい」と言われるのが嬉しい。

私の最初の蕎麦打ちの師匠は母親。山芋入りのポキポキしたそばだった。

それを鶏肉でだしを取った人参入りの付け汁で食べるもので、よく噛むほど蕎麦と山芋の香りが分かるという蕎麦だった。

その蕎麦も好きだったが、ちょっと違うと思い他の蕎麦を食べ歩く。

今、私が打つのは引きぐるみの黒い蕎麦。香りと咽越しを大事にしたいと思っている。