メープルミニ食パン
2022.04.15. 岩松まちづくりセンター
パン作りサークル「シュトレン」
工程
| 材料 |
量g |
| ドライイースト |
小さじ1 |
| ぬるま湯 |
大さじ２ |
B
準備
Ｃの牛乳とメープルシロップは一緒にカップに入れて電子レンジ（600ｗ30秒）で温めておく
型にバターを塗っておく
① Aの材料をボウルに入れてカードで混ぜる
② BとＣを加えカードで切り混ぜ、水分が行き渡ったら一つに纏まるまで手で捏ねる
③ 纏まったら台の上に出してバターを練り込んでバターが馴染むまで捏ねる
④ 一次発酵30分
⑤ フィンガーチェック・ガス抜きして4分割して丸める
乾燥しないようビニールを掛け5分間ベンチタイム
⑥ 生地をふっくらと丸め直して閉じ目を下のまま型の端から置いておく
⑦ 二次発酵30～35℃ 30分間
⑨ ハサミで切り込みを4か所に入れバターとメープルシュガーを乗せる
⑩ 210℃のオーブンで１5～17分間焼成
C
| 材料 |
量g |
| 牛乳(30℃くらい) |
80 |
| メープルシロップ |
20 |
|
|
| 無塩バター |
10 |
| メープルシュガー |
5 |
| バター |
10 |
 |
|
 |
| ハサミで切れ込みを4か所 |
|
バターtおメープルシュガー |
