カルツォーネ
2022.07.15. 岩松まちづくりセンター
パン作りサークル「シュトレン」
工程
A
| 材料 |
量g |
| 凖強力粉 |
150 |
| ドライイースト |
3 |
| 砂糖 |
5 |
| 塩 |
3 |
| オリーブ油 |
大さじ1/2 |
| 水 |
90 |
| 材料 |
量g |
| トマトソース |
50 |
| 玉葱 |
1/6個 |
| 生ハム |
3枚 |
| マッシュルーム |
1個 |
| オリーブ |
|
| モッツァレラチーズ |
|
B
① Aの粉類をボウルに入れてカードで混ぜる
② 水とオリーブ油を加え、一つに纏まるまで混ぜる
③ 纏まったら台の上に出して良く捏ねる
④ 油を塗ったボウルに丸めて入れ30分間一次発酵
⑤ 生地が2倍の大きさになったら取り出して軽くガス抜き3分割する
⑥ 丸め直して10分間ベンチタイム
⑦ ガス抜きして麺棒で丸く延ばす
⑧ 綴じしろを残してトマトソースを塗り具材を乗せチーズを散らす
⑨ 生地を引っ張りながら閉じて、反対側生地の端でもう一度閉じ、
粉を付けたフォークで軽く押さえる
⑩ 30分間2次発酵
⑪ 予熱を250℃にセットし表面にオリーブ油を塗る
⑫ 240℃のオーブンで12分間、こんがり色付くまで焼成
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| 生地を閉じてフォークで押さえオリーブ油を塗る |
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| 焼き上がり |
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| 包み焼きピザ カルツォーネ |