2022.06.17　岩松まちづくりセンター
　　　　　　　パン作りサークル「シュトレン」

�@　Aの材料をボウルに入れて混ぜる
�A　水を加え、一つに纏まるまでボウル内で捏ねる
　　　ラップを掛けて5分間休ませる
�B　台の上に出して、弾力が出るまで捏ねる
�C　油を塗ったボウルに丸めた生地を入れ、ラップをかけて一次発酵
　　　30分経ったら生地を台の上に出して、三つ折りしてボウルに戻す
　　　20分経って2倍に膨らんだら打ち粉を振った台に出す
�D　4等分に分割し、生地を棒状に丸めながら整える
�E　5分間ベンチタイム
　　　閉じ目を上にして麺棒でベーコンの長さに伸ばす
　　　チーズを生地に乗せ、ブラックペッパーを振ってベーコンを乗せる
　　　生地を引っ張りながら硬く巻いて閉じ、閉じ目を下にして天板に置く
�F　乾燥しないよう天板ごとビニール袋に入れ2倍の大きさになるまで2次発酵
�H　クープナイフで切り込みを入れる
�I　霧吹きで吹いて250℃で14〜16分間焼成