オレンジピールウールロールパン
2021.05.20. 岩松まちづくりセンター
パン作りサークル「シュトレン」
工程
①
| 材料 |
量g |
| 強力粉 |
160 |
| 砂糖 |
15 |
| ドライイースト |
3 |
| 塩 |
3 |
| 材料 |
量g |
| 牛乳 |
70 |
| 卵 |
35 |
|
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| 無塩バター |
30 |
| オレンジピール |
20 |
②
① ボウルに材料①を入れカードで混ぜる
② 牛乳と卵を加え、一つにまとまるまでボウル内でカードで混ぜる
③ テーブルに出にして外の面がきれいになるまで捏ねる
④ 生地を広げて柔らかくしたバターを練り込む
⑤ まとまったらオレンジピールも加え全体に散るように揉み込む
⑥ 一次発酵（生地が2倍になるまで）30～60分間
⑦ フィンガーチェックをして生地を4分割
⑧ 分割した生地を丸め直して10分間ベンチタイム
⑨ 生地を平にして18cmくらいの長さに伸ばす
⑩ 伸ばした生地の半分を5㎜間隔でカットして巻く
⑪ オーブンペーパーを敷いた型に⑩の生地を円形に並べる
⑫ 二次発酵（型の9割くらいの大きさになるまで）
⑬ ドリールを塗って200℃に予熱したオーブンで20分間焼く
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| ⑪型にオーブンペーパーを敷く |
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| ⑨生地を18cmに伸ばし、カットして巻く |
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| ⑧カットした生地、この後に巻く |
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二次発酵後、ドリールを塗る |
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焼き上がり |