材料 量g
水 180
15
卵
無塩バター 30
チーズ 30
②
材料　　
ハーフ＆ハーフ食パン
2021.02.19.　岩松まちづくりセンター
　　　　　　　パン作りサークル「シュトレン」
仕込み水　　　　　℃

生地温度　　　　　℃
室温　　　　　　　　℃

湿度　　　　　　　　℃
　　　 　　　
2つに分割、ベンチタイム 片方にチーズを入れる 焼き上がり
下準備　 型に油を塗っておく
工程
時間 ①の材料
をボウルに
入れ混ぜる
 10分 30分 ガス抜
2分割して
まるめ		 5～10分 棒で長方形
に伸ばし
チーズを載
せて巻く
 20～30分 溶き卵白
を塗りグラ
ニュー糖を
たっぷり
ふってカー
ドで網目を
付ける		 23分
作業内容 ②を加え
カードで
切り乍ら
捏ねる		 一次発酵 ベンチ
タイム
乾燥しな
いように
 仕上発酵
（生地の頭が
型から少し
出るまで）		 230℃10分
200℃13分
焼成
①
材料 量g
強力粉 300
砂糖 30
塩 小さじ1
ドライ イースト 小さじ2