2020.02.21.　岩松まちづくりセンター
　　　　　　　パン作りサークル「シュトレン」

�@　材料を混ぜる。さっと混ぜたらバターも加えカードで混ぜる。
�A　四角く伸してラップに包んで冷蔵庫で15分間冷やす。
�B　シートバターを作る。5�oくらいの厚さに切ったバターに薄力粉を塗して
　　　厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩いて伸ばし、薄力粉を付け直し、手で四角く整える。
　　　もう一度、ビニール袋に入れ直し10cm角の正方形にする。
�C　打ち粉を振った台に、冷やした生地を置いて伸ばす。真ん中にシートバターを置き
　　　生地で包んでしっかり閉じる。
�D　縦長に伸ばし三つ折り、ラップに包んで10分間冷蔵庫で冷やす。
　　　以後2回、同様に伸ばして10分間休ませる。（合計3回生地を伸ばして休ませる）
�E　縦長に生地を伸ばし、アンズジャムを塗ってりんごの甘煮を乗せて巻く。
�F　8個に切ってカップに乗せる。この時、真ん中を抑えておく。
　　　注　生地を伸ばす時にバターが溶け出すようなら、必ず冷蔵庫で休ませる。
�G　天板に並べビニール袋に入れて、生地が1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
　　　その際、室温が30℃を超えないように気を付ける。
�H　溶き卵を塗り220〜250℃で10〜12分間焼成。冷めたらアイシング。