2019.1129.　松岡まちづくりセンター
　　　　　　　パン作りサークル「シュトレン」

工程 手ごね

�@　�@の材料をボウルに入れスケッパーの背で混ぜる。2倍の大きさになるまで発酵させる。（30〜60分）　　中だね
�A　�Aをハンドミキサーで順に混ぜ、全体がまとまったらローマジパンを千切って加え良く混ぜる。
�B　�@の中種と�Aを合わせスケッパーの背と手でしっかり捏ねる
�C　粉っぽさが残るうちにドライフルーツミックスと、150℃で10分間焼いて砕いたクルミを加え、均一になるまで混ぜる。　
�D　生地を16〜20cmの四角形に伸ばし両端を折り曲げる。さらに2つに折ってシュトレンの形に整える
�E　天板に乗せて30〜60分間二次発酵、170℃35〜40分間焼成。
�F　焼き上ったら粗熱を取り、温かい溶かしバターをパンに染み込ませる。バターが吸収されたらグラニュー糖を塗す。
�G　冷めたらホイルで包み冷暗所で保存、翌日以降、溶けない飾り用粉砂糖を全体にかける。
�H　5日間以上おいて食べると美味しくなる。