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| 分割 | 成型 | 二次発酵 | 完成 |
| 時間 | ①を 混ぜる |
15分 | 5分 | 30～60分 | ガ 分 ス 割 抜 ま き る め |
10分 | 成 型 |
20～30分 | 溶き卵 を塗る |
10～15分 | |
| 作業内容 | ②を加え 捏ねる |
③を 練り込む |
一次発酵 （生地が2倍 になるまで） |
ベンチ タイム |
仕上発酵 （生地の2倍） |
180℃ 焼成 |
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| 材料 | ％ | 量g |
| 牛乳 | 250 | |
| ティーバッグ | 1袋 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 無塩バター | 30 | |
| 使用済ティーバッグ | 1袋 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 240 | |
| 薄力粉 | 60 | |
| イーストサフ | 小さじ2 | |
| 砂糖 | 45 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 仕込み水 | 160 | |
| 卵 | 30 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 卵黄 | 2個 | |
| グラニュー糖 | 40 | |
| 薄力粉 | 20 |
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| 分割 | 成型 | 二次発酵 | 完成 |
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| 卵黄 | 紅茶カスタード |