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| ベンチタイムの後伸す | 甘納豆をのせる | 端を2㎝程残して半分に切った生地を編む |
| 材料 | ％ | 量g |
| 無塩バター | 35 |
| 時間 | ①を 混ぜる |
15分 | 5分 | ④を加え マーブル模様 になるまで 混ぜる |
30分 | ガ 分 ス 割 抜 四 き 角 に |
10分 | 成 型 |
20分 | 10～12分 | |
| 作業内容 | ②を加え 捏ねる |
③を 練り込む |
一次発酵 （生地が2倍 になるまで） |
ベンチ タイム |
仕上発酵 （生地の2倍） |
200℃ 焼成 |
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| 材料 | ％ | 量g |
| 甘納豆 | 140 |
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| ベンチタイムの後伸す | 甘納豆をのせる | 端を2㎝程残して半分に切った生地を編む |
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| 型に入れる | ポリ袋に入れて仕上げ発酵 | 焼き上がり |
| 材料 | ％ | 量g |
| 無塩バター | 35 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 抹茶 | 7 | |
| 水 （大さじ1） |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 400 | |
| イーストサフ | 4 | |
| 砂糖 | 36 | |
| 塩 | 6 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 仕込み水 | 260 |