| 材料 | ％ | 量g |
| ショートニング | 6 | 18 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 20 | 60 |
| 薄力粉 | 30 | 90 |
| 塩 | 2 | 6 |
| スキムミルク | 5 | 15 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 50 | 150 |
| イーストサフ | 2 | 6 |
| 砂糖 | 5 | 15 |
| 仕込み水 | 53 | 160 |
| 卵 | 10 | 30 |
| 時間 | 5分 | 10分 | 30分 | ガ 分 ス 割 抜 ま き る め |
10分 | 成 型 |
20分 | 照 卵 |
10～15分 | |
| 作業内容 | 1回目 Beating |
2回目 Kneading |
3回目 Kneading |
発酵 | ベンチ タイム |
仕上発酵 | 180℃焼成 | |||
