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| 生地を縦に三つ折りにして巻く | しっかり閉じる |
| 材料 | ％ | 量g |
| ショートニング | 5 | 17 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 50 | 175 |
| 塩 | 2 | 7 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 50 | 175 |
| イーストサフ | 2 | 7 |
| 砂糖 | 5 | 17 |
| 仕込み水 | 65 | 230 |
| 時間 | 5分 | 10～15分 | 30分 | ガ 分 ス 割 抜 ま き る め |
15分 | 成 型 |
25～30分 | 15分 | 15分 | |
| 作業内容 | 1回目 Beating |
2回目 Kneading |
3回目 Kneading |
発酵 | ベンチ タイム |
仕上発酵 | 150℃ 焼成 |
200℃ 焼成 |
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| 生地を縦に三つ折りにして巻く | しっかり閉じる |
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| 型に入れる | 仕上げ発酵 | 焼成後 | ショートニングを塗って完成 |