材料 | % | 量g |
無塩バター | 14 | 42 |
材料 | % | 量g |
強力粉 | 50 | 150 |
塩 | 2 | 6 |
材料 | % | 量g |
強力粉 | 50 | 150 |
イーストサフ | 2 | 6 |
砂糖 | 10 | 30 |
牛乳 | 56 | 170 |
卵 | 17 | 50 |
時間 | 5分 | 10分 | 30分 | ガ 分 ス 割 抜 ま き る め |
12〜15分 | 成 型 |
20分 | 照 卵 |
15分 | |
作業内容 | 1回目 Beating |
2回目 Kneading |
3回目 Kneading |
発酵 | ベンチ タイム |
仕上発酵 | 180℃焼成 |