| 材料 | ％ | 量g |
| ショートニング | 4 | 12 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 20 | 60 |
| 薄力粉 | 30 | 90 |
| 塩 | 1.5 | 5 |
| スキムミルク | 2 | 6 |
| 材料 | ％ | 量g |
| 強力粉 | 50 | 150 |
| イーストサフ | 2 | 6 |
| 砂糖 | 4 | 12 |
| 仕込み水 | 63 | 190 |
| 時間 | 5分 | 10分 | 30分 | ガ 分 ス 割 抜 ま き る め |
10分 | ガ ス 抜 き |
5分 | 成 型 |
20分 | 10～15分 | |
| 作業内容 | 1回目 Beating |
2回目 Kneading |
3回目 Kneading |
発酵 | ベンチ タイム |
ベンチ タイム |
自然発酵 | 焼成 | |||
